La patata dolça, també coneguda com Kumar, també la patata dolça, és una planta tuberosa de la família de les lligadures. Tot i que al nostre país aquesta cultura es coneix com a "moniato", no té res a veure amb les patates.
La pàtria del moniato es considera Perú i Colòmbia, i es coneix aquest cultiu agrícola des de fa més de deu mil anys. El moniato va caure al Vell Món gràcies a Colom i es va establir fermament a Europa.
Les varietats de patata dolça se solen dividir en tres varietats principals:
- alimentació;
- vegetal;
- postres.
Les postres de patata dolça es distingeixen pel seu sabor dolç, similar a la carbassa, pastanaga i remolatxa de sucre. Les varietats vegetals tenen un gust més fresc i s’utilitzen per elaborar amanides i plats principals. A Rússia, el moniato va començar a ser popular fa no gaire temps, però ja va despertar un gran interès entre els agricultors i els amants dels productes exòtics. Una altra diferència entre el moniato i la patata és que es pot menjar tant després d’un tractament tèrmic com completament c A diferència de les patates corrents, les arrels de moniato són grans. Alguns exemplars destacats poden arribar fins a 30 centímetres de llarg i pesen fins a 3 quilograms. Fins i tot es poden menjar fulles de moniato, però només si la planta encara no ha començat a tornar-se groga i esvair.
Continguts
Composició química
Per la seva composició química, el moniato és simplement un magatzem d’elements i vitamines. Conté àcids magnesi, potassi, calci, fòsfor, ferro, fòlics i pantotènics, així com una gran quantitat de vitamines (A, C, PP, B1, B6).
Es creu que una porció de moniato pot constituir la ingesta diària de vitamina A. Independentment que la patata dolça sigui considerada una verdura dolça, té un índex glucèmic molt baix i pot complementar perfectament la dieta de les persones amb diabetis.
Avantatges i desavantatges del moniato
És possible enumerar tots els avantatges del moniato durant molt de temps, però intenteu centrar-vos en el més important d’ells:
- Tracte gastrointestinal. El producte embolcalla la mucosa gàstrica i ajuda a millorar significativament les perilstatiques del cos.
- Problemes amb el sistema cardiovascular. Degut al contingut de vitamines B de la verdura, millora el funcionament dels vasos sanguinis, reforça les seves parets i ajuda a fer front a les plaques de colesterol.
- El cervell i el sistema nerviós. La patata es troba en grans quantitats en el moniato, que ajuda a millorar les connexions en les terminacions nervioses i ajuda a mantenir el cervell en mode actiu.
- Excés de pes. La patata dolça està saturada de fibra, cosa que proporciona al cos una sensació de plenitud, i una persona que aprimi necessita una petita porció per calmar la sensació de fam. A més, el moniato té un contingut baix en calories i es pot menjar sense preocupar-se que es dipositarà pels seus costats.
Després d'una llarga llista de propietats útils, sembla que el moniato no té inconvenients i que les persones de qualsevol edat poden menjar-ne, independentment dels problemes de salut. Però, malauradament, no és així. La patata dolça té alguns desavantatges que hauríeu de conèixer abans de començar a menjar-ne.
La patata dolça està categòricament contraindicada per a persones amb úlceres d'estómac. Tampoc es recomana menjar una verdura per a dones durant l’embaràs i durant la lactància, per tal d’evitar problemes de salut.
Una verdura conté una petita quantitat d’oxalats, que en determinats casos poden cristal·litzar en càlculs renals.
Característiques de planters de cultiu
Tot i que el moniato també és un hoste al nostre país, això no significa en absolut que les verdures a l'estranger no puguin créixer a les nostres latituds. Les patates dolces són amants dels climes humits i càlids. El període de vegetació dura aproximadament 180 dies. Per a un clima temperat de la Rússia central, aquest període és massa llarg.
Per tant, els nostres agricultors prefereixen plantar-lo amb antelació (en uns 60-120 dies) i, a continuació, traslladar-lo al terreny obert durant la temporada càlida. Podeu cultivar planters amb l’ajuda de llavors i cultius d’arrels de la planta. La primera opció al nostre país gairebé no s’utilitza, ja que és molt difícil obtenir llavors de moniato i esperar a que creixin plantetes viables d’aquestes llavors durant molt de temps. Per tant, l’opció queda amb els tubercles.
Moniato: creixent al carril mitjà
Com s'ha esmentat anteriorment, a Rússia central, el mètode més acceptable per al cultiu de plàntules és el mètode del tubercle.
Hi ha tres maneres de conrear planters de moniato a partir dels tubercles:
- forma horitzontal;
- via vertical;
- creixent en aigua.
Per obtenir bons planters, haureu de comprar bons tubercles joves de moniato. Els podeu comprar a una botiga o als productors de moniatos. Com millor siguin les verdures que compres, més probabilitats tindran planters viables i forts.
El mètode horitzontal implica que un cultiu d’arrels es col·loqui en una caixa amb terra al seu costat i es pressioni lleugerament a terra. Després es rega abundantment amb aigua. Cal destacar que s’han de fer forats a la caixa perquè la humitat s’escapi. El terreny propi per a la germinació de plàntules ha de passar per processament previ i estar ben alimentat amb fertilitzants minerals.
Es recomana posar el moniato dolç en una solució de fungicides durant diversos minuts abans de plantar. Es creu que d’aquesta manera es pot desfer de diverses malalties vegetals, així com accelerar el seu creixement.
Amb el mètode vertical de plantació, el tubercle es col·loca al terra en un angle de 90 graus amb la superfície. Depenent de quina varietat vagis cultivant, pots aplicar un mètode de germinació humit o sec.
Cal retirar la caixa amb planters en un lloc fosc i càlid. Després d'aparèixer els brots, s'ha de treure la caixa durant diverses hores al dia a un lloc lluminós, de manera que les plantes s'acostumin gradualment a la llum del sol.
Creixent en aigua. Per poder germinar el moniato en aigua, s'hauria de seleccionar un cultiu d'arrel fort sense llocs de putrefacció i jaciments visibles. En cas contrari, el moniato pot deteriorar-se pel contacte constant amb l’aigua.
La verdura es col·loca a la meitat en un got d’aigua i s’endureix als costats amb escuradents de manera que la meitat es trobi a l’aigua i l’altra s’enganxi per sobre de l’aigua. Al cap d'un parell de setmanes, notareu que els brots van començar a desviar-se en totes les direccions del tubercle. Només heu de separar-les acuradament del moniato i transplantar-les al sòl preparat.
Ara que els planters han assolit la mida necessària per plantar en terreny obert, heu d’assegurar-vos que el sòl està preparat per conrear una collita abundant. El sòl s’ha d’alimentar amb fertilitzants minerals. Pot ser que la patata dolça no sigui tan capritxosa per la composició del sòl, però prefereix arrelar-se al lloc on hi ha una quantitat suficient de potassi i sofre.
El cultiu d’arrels a la pàtria es considera una planta perenne, a causa del clima càlid i humit que no necessita una cura especial. Però a les nostres latituds caldrà crear condicions més còmodes per al moniato que per a altres verdures, si voleu obtenir una bona collita.
Planteu patates dolces al sòl només després que la marca del termòmetre superi els 20 graus.I cal collir abans del temps en què la temperatura baixa per sota dels 4 graus, altrament el moniato simplement es congelarà.
A més del sòl ric en elements minerals, els cultius d’arrels necessiten un reg abundant per a un creixement ràpid. Heu de regar la zona per plantar moniatos cada dia, en cas contrari, els conreus d’arrel no estaran saturats d’humitat i no adquiriran la sucositat per la qual els gurmets són tan apreciats.
Deixeu de regar la planta aproximadament dues setmanes abans de la collita. En cas contrari, el moniato pot resultar massa aquós i no té gust per dins.
Normalment, les plàntules de moniato es planten molt estretament les unes a les altres, però com que la planta pertany a la família de les arrels, val la pena deixar una distància d'almenys cinquanta centímetres entre els llits.
No plantis altres verdures a prop del moniato, ja que les tiges dels moniatos envolten molt ràpidament les plantes adjacents i les priven de calor i llum solars.
Afluixar el sòl per plantar-lo ha de ser molt poc profund, uns vint centímetres. Però no més profund, perquè en cas contrari, el moniato no tindrà temps per arrelar-se i produir fruita. Feu forats i introduïu-hi un esqueix a cadascun d'ells de manera que quedin a sobre les plantes. Proveu de no danyar el sistema radicular de la planta i la forma més ràpida i precisa.
En zones climàtiques temperades, les patates dolces se solen plantar sota una pel·lícula, creant-ne condicions com un hivernacle. Els dies càlids, la pel·lícula s’elimina i la resta del temps protegeix els aterratges encara fràgils de possibles deterioracions meteorològiques.
Després que totes les plantes s’hagin ocupat dels seus llocs, regeu el sòl en abundància, però no poseu pantans als llits: el moniato adora la humitat, però no la humitat excessiva.
No hi ha cap necessitat de preocupar-se per les males herbes en el cas del moniato, el seu fullatge i les tiges formen una coberta molt densa, que priva altres plantes de condicions còmodes per a un desenvolupament addicional.
Si en situacions de males herbes el vostre cor pot estar tranquil, llavors amb les plagues hauríeu d’estar constantment en alerta. Gràcies a la seva verdura d’arrel dolça, el moniato és un saborós pastís per a ratolins, talps, pessebres, llimacs i àcars. Un cop menjat aquesta deliciosa verdura, els paràsits no el deixaran sol del seu propi albir.
Haureu d’iniciar un control greu de les plagues per tal de mantenir el vostre cultiu segur i correcte. Afortunadament, ara en botigues especialitzades podeu trobar moltes eines efectives per combatre els destructors de cultius. El principal és intentar processar la planta amb la màxima cura possible per no donar la possibilitat de plagues.
Si no hi ha problemes amb els paràsits, això no vol dir que es pugui relaxar i no fer res durant diversos mesos. Fins i tot si heu tractat amb cura tots els tubercles amb una solució de fungicides, sempre hi ha el risc que la planta es posi malalt i comenci a desaprofitar.
Depèn de la condició del sòl, per exemple, si és massa àcid o insuficientment fertilitzat o humit. Les patates dolces també poden fer mal a causa de la falta d’accés a l’aire fresc i a la llum del sol (si de sobte les plantes es posen als hivernacles).
Per tal d’evitar la malaltia del moniato i la mort de tota la collita, de tant en tant inspecciona els brots amb tota cura. La malaltia més comuna i desagradable del moniato és la cama negra (malaltia fúngica de les plantes). És molt difícil desfer-se’n i és millor cuidar la planta inicialment que permetre la propagació d’una infecció d’aquest tipus.
La patata dolça és una planta amant del sol, i no és estrany, perquè a la seva terra natal el sol brilla durant tot l'any. Abans de plantar moniatos, inspeccioneu atentament la vostra zona i seleccioneu un lloc on no caigui ombra. Hauria d’estar totalment il·luminat i escalfat pel sol. Se sap que els agricultors aficionats instal·len potents làmpades als hivernacles perquè les plantes no manquin de llum brillant ni càlida de dia ni de nit.
És necessari alimentar el yam durant tota la temporada de cultiu diverses vegades. És millor que es tractin d’adobs minerals rics en potassi. Si teniu l'oportunitat de fertilitzar la terra amb freixe de fusta infusionada durant diverses setmanes, la planta us agrairà al final de la temporada una collita abundant.
Feu una regla aixecar totes les tiges del moniato cada poques setmanes i inspeccionar-les amb cura. La vostra tasca és evitar que les tiges deixin brots addicionals que comencen a arrelar-se al sòl. En el cas que hi hagi més brots d’aquest tipus, la planta deixa de gastar la seva energia en el creixement i desenvolupament dels cultius d’arrel i li permet créixer les arrels.
Recollida i emmagatzematge de Yam
Cal recollir moniato, com ja hem dit més amunt, fins al moment en què la temperatura de l’aire baixa fins a quatre graus. Notareu que les fulles de la planta es tornen grogues i perden la seva elasticitat. Això és un senyal que el cultiu està preparat per a la collita.
Abans de collir, traieu totes les tiges rascades de moniato i examineu el terreny. Hauria de tenir esquerdes característiques que us indicaran on buscar cultius d’arrels.
Agafeu les forques i aixequeu amb cura el terreny. No utilitzeu una pala, ja que les verdures d’arrel són força fràgils i és molt fàcil trencar-les. La patata dolça, a diferència de les patates, creix molt de prop i no té cap sentit buscar-la als diferents racons del forat. Les hortalisses són excavades per un sol grup. No tracteu de treure el goig del terra com un arbust de patates, els cultius d’arrels es quedaran a terra i, el que és pitjor, es separaran.
Després de la collita sencera, seleccioneu immediatament els conreus d’arrel adequats per utilitzar-los per a planters a l’any vinent. Els jardiners recomanen rentar la yam amb una solució dèbil de permanganat de potassi per netejar-la.
Poseu els tubercles restants en caixes de fusta, colant-los amb paper film o ruixant-los amb sorra. La patata dolça no necessita condicions especials d’emmagatzematge. Es sentirà molt bé a temperatura ambient durant diversos mesos després de la collita.
Cultivar moniatos al territori de Krasnodar
Atès que el territori de Krasnodar es troba al sud de Rússia, el clima és més adequat per al cultiu de moniatos amants de la calor. Hi ha dies més càlids i assolellats per temporada a aquesta regió i és molt més fàcil crear condicions favorables per als moniatos.
El principal és no deixar que les plagues facin malbé el sistema radicular i protegir les fulles de la sequera. Un reg regular us permetrà obtenir una collita rica a la tardor.
Els propietaris de parcel·les domèstiques recomanen plantar brots en terreny obert només després de la floració d’acàcia. Aleshores, la probabilitat que no es prevegin nits fredes i que la collita no s’hagi de preocupar gaire és molt més alta.
Els aficionats als agricultors van començar a conrear patata dolça al territori de Krasnodar fa relativament poc temps. Al principi, la gent estava confosa no només per l’aparició de la verdura, sinó també per l’incomprensible home rus que pronunciava un gust dolç. Si ens diuen patates, esperen obtenir un producte familiar des de la infància, i en canvi, a la taula hi ha un menjar que combina els gustos de diverses verdures.
Però cada any hi ha cada cop més amants de les patates dolces, els agricultors intercanvien diferents varietats, s’envien planters els uns als altres i, fins i tot, intenten desenvolupar de forma independent espècies noves que s’adaptaran encara més a les condicions meteorològiques russes.
Cultiu de patata dolça a Bielorússia
Bielorússia es considera, amb raó, el principal productor de patates als països de la CEI. El clima és ideal per conrear aquest estimat cultiu d'arrels.
Si la patata ordinària creix tan bé al nostre país, llavors per què no, els agricultors van decidir intentar créixer el seu homòleg dolç i no ajornar la qüestió.
Com que calia conrear patates corrents i moniatos en diferents condicions, vaig haver d’arreglar-la fins que la verdura a l’estranger va començar a donar una bona collita.
Diversos jardiners entusiastes es van posar amb fermesa als seus negocis: van rebre plantetes de diferents maneres, brotar i agafar brots en grans caixes dels seus balcons. Van ser tractats amb adobs i protegits de la llum solar.
Per descomptat, a Bielorússia mai hi haurà una pregunta sobre la plantació massiva de moniatos i mai no traurà les patates del pedestal, però molts estan preparats per diversificar la seva dieta amb verdures útils i poc habituals.
Veureu si es parlava més del moniato i no es consideraria una verdura que prefereixi un clima purament càlid i humit, ja ho veieu, i hi creixerien més persones en la producció de moniato, creu un dels primers jardiners que va plantar moniatos al seu jardí.
Varietats de moniato
Com que el moniato es divideix en tres tipus, cada espècie té les seves pròpies varietats, molt populars entre els agricultors:
- Japonesa
- Morat
- Blanc
- Bonita
- Taynung
- Manchurian
- Blanc
- Vermell de ginseng
- Beauregard
- Rosa Vinnitsa
- Granat
- Betty
- Vardaman
I hi ha moltes altres varietats que podeu triar segons quin gust us agradi més del moniato.
Ressenyes de moniatos
Totes les persones que almenys un cop tasten moniato coincideixen en què no es pot oblidar el seu gust. Es tracta d’una verdura tan única que no té sentit comparar-la a gust amb patates, plàtan, carbassa o pastanaga.
Es tracta d’un cultiu d’arrels únic que es pot utilitzar en la preparació d’amanides, postres, menjar com a plat independent.
La patata dolça combina meravellosament amb diferents tipus de verdures i ajuda a emfatitzar el seu gust. No necessita condiments addicionals, ja que té les seves pròpies notes brillants.
Els jardiners diuen que el gust de la patata dolça depèn sempre de la qualitat de la fertilització utilitzada durant el seu creixement, així com del grau d’humitat de la terra i de la seva acidesa.
Els que fa temps que cultiven moniatos a la seva terra admeten que estarien disposats a abandonar les patates corrents en favor d’un nou hoste a l’estranger.
La manera més senzilla de cuinar moniato és coure-ho al forn, prèviament embolicat en paper film. Amb aquesta recepta, la carn quedarà sucosa, suau i dolça. A Internet hi ha moltes receptes amb les maneres més inusuals de fer moniatos. Algunes mestresses de casa aconsegueixen fer fins i tot pastissos i pastissos d’aquesta verdura.
Podeu utilitzar el moniato com a plat lateral amb diferents tipus de carn i verdures, podeu abocar-lo amb salses, fer amanides de verdures lleugeres, fregir com les patates i fins i tot utilitzar-lo en les postres. Fins on aniran els experiments amb una verdura, només la vostra imaginació pot decidir.
