Com mantenir els tomàquets frescos durant molt de temps?

Com emmagatzemar les fruites recollides? Al cap i a la fi, encara que la collita sigui saludable, l’emmagatzematge inadequat en qüestió de dies pot arruïnar els fruits més deliciosos i bonics. Els tomàquets es consideren un cultiu perible, per tant, per mantenir l’aspecte i el gust, cal mantenir certes condicions còmodes.

Funcions d'emmagatzematge

Cultiva la collita en funció del temps de maduració. Les varietats de tomàquet poden arribar a madurar i madurar precoçment a mitjans d’estiu, hi ha varietats posteriors, en què la maduració comença només a mitjans d’agost. A més del període de maduració, les varietats de tomàquet difereixen en la qualitat de la fruita. Entre les varietats més resistents que es poden conservar durant molt de temps, destaquen la mel rosa, Alyonushka, Khrustik, bola de taronja.

Les varietats de carn amb polpa de sucre són les pitjor emmagatzemades. Fermenten ràpidament i ja no són aptes per al consum. Els fruits lleugerament immadurs s’emmagatzemen durant diversos dies més que els madurs, ja que la carn encara arriba a plena maduració. Els tomàquets massa madurs es mengen millor de seguida, no romandran gaire temps.

La temperatura òptima per emmagatzemar el cultiu del tomàquet se situa entre els 12-18 graus. A baixa temperatura, la carn es congela, per alt, al contrari, es podreix. Per tant, podeu posar la collita al celler, soterrani o refrigerador. L’habitació ha d’estar humida i fosca.

Preparació i emmagatzematge

Per comoditat, hi ha un pla detallat sobre com guardar correctament els tomàquets:

1. Reuneix fruites pràcticament madures amb un color brillant en hivernacle o hivernacle. La polpa ha de ser dura al tacte. Assegureu-vos d'inspeccionar el fetus per detectar-los endolls i esquerdes. Si la superfície de la pell està malmesa, aquest cas es podrirà immediatament i infectarà altres fruites.
2. Quan es seleccionen les verdures desitjades, s’assequen amb una tovallola seca i es col·loquen en una fila en una caixa de fusta amb forats o una cistella de vímet. És molt important no rentar els tomàquets amb aigua, ja que la humitat contribueix a l’aparició de polpa podrida. La ventilació també és un requisit previ, la circulació de l'aire és simplement necessària per als vegetals, en cas contrari s'ofegaran.
3. Es baixa a la bodega o al soterrani una cistella o una caixa amb un cultiu. Així, els tomàquets madurs es poden conservar fins a dues setmanes. Podeu posar la caixa a la nevera, però lluny d’altres verdures i fruites.
4. Quan es cullen els tomàquets, es giren cada 3-4 dies perquè no s’acumuli humitat entre els fruits adjacents. Gireu amb cura els tomàquets per no danyar la pell i no deixeu cap mena de fruita a la mateixa.

Emmagatzematge de fruites verdes

Quan es cultiva a l'aire lliure, els tomàquets se solen arrebossar, sense esperar la seva plena maduració, quan la seva carn i pell encara són verdes. En general, els tomàquets verds es guarden molt millor i més llarg que els fruits que han arribat a la maduresa. Es cullen els tomàquets i es posen a madurar al cistell.La part superior està coberta amb un drap. La cistella s’ha de col·locar en un lloc càlid de manera que la temperatura de l’habitació no baixi dels 20 graus centígrads. En aquest estat, els tomàquets solen madurar en 2-3 setmanes.Cada 3-4 dies, els tomàquets es canvien al costat oposat per canviar el color a tota la superfície de la pell.

Alguns jardiners posen tomàquets verds per madurar sobre un assolellat vidre. El procés sota l’acció del sol és més intens i les verdures arriben a la maduresa al cap de 1,5-2 setmanes. A l’ampit de la finestra s’hi posen tovalloles de paper de tota la longitud i es posen els tomàquets en una fila i es deixen enrossir. No oblideu en 2-3 dies girar els tomàquets d’un costat a l’altre. Quan el tomàquet es dauri, es treu de la finestra i es guarda a la nevera o a casa.

Emmagatzematge en condicions de l’habitació

Les verdures madures es troben mal conservades a temperatures superiors als 22 graus. Com que la polpa conté una gran quantitat de suc i sucre, les condicions càlides creen un entorn favorable per a l’aparició de la fermentació. Els tomàquets amb pell fina i polpa carnosa es conserven a temperatura ambient durant no més de 2-3 dies. Si el tomàquet té polpa densa i pell gruixuda, la vida útil es augmenta fins a una setmana. En qualsevol cas, per tal d’excloure la possibilitat d’enverinament per verdures fosques, no es recomana conservar els tomàquets a les condicions de l’habitació.

Altres mètodes d'emmagatzematge

Per guardar tot el bo i el gust dels tomàquetsmestresses de casa experimentades recorren a un mètode alternatiu: la congelació. Quan es congela, el gust i els nutrients de la polpa es conserven completament, i el mètode en si és senzill i triga molt poc temps. Podeu congelar absolutament qualsevol varietat. Les varietats amb polpa densa, fins i tot després de descongelar, mantenen perfectament la seva forma i conserven un aspecte apetitós. Els tomàquets descongelats es poden utilitzar per preparar diversos plats, salses, pastes, sucs. És possible congelar, així com els fruits sencers, i els segments tallats.

Es renten els tomàquets a l’aigua i es tallen en 4-6 parts, si la mida és gran. En una bossa de plàstic poseu rodanxes perquè no es toquin. Envieu el paquet amb el contingut al congelador durant 3-4 hores. Quan s'acabi el temps, comproveu les llesques. Si estan ben congelats, s’aboca en un recipient profund i s’envia al congelador. La vida útil dels tomàquets congelats és d’almenys un any.

Si hi dediqueu una bona estona, podeu preparar una preparació convenient en forma de puré de tomàquet, que després podeu afegir a guisats, carns fregides o verdures, utilitzades per fregir en sopes. Les fruites es torcen en una picadora de carn i s’aboca en petites ampolles de plàstic. Després es congelen les ampolles. Quan necessiteu una factura, es treu del congelador, es trau la quantitat adequada i es torna a treure per emmagatzemar-lo al congelador.

Si els tomàquets van començar a deteriorar-se

El més important és notar a temps taques fosques o putrefacció formades a la pell o a la polpa. El tomàquet infectat immediatament s’elimina de la resta, i després s’estima la zona afectada. No es poden menjar fruites espatllades en diversos llocs, i es pot produir intoxicació. Si la verdura acaba de podrir-se, heu de tallar el lloc d’interès amb un ganivet i després aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet. Ara es pot menjar.

Quan s'emmagatzemen correctament, els tomàquets conserven el seu sabor i aparença de boca. No cal deixar de banda aquest procés, perquè si es trenquen les condicions, la collita sencera pot morir i serà impossible guardar-la.