Els tomàquets més suculents amb suc de tomàquet per a l'hivern
Els tomàquets en suc de tomàquet per a l’hivern es poden preparar de dues maneres. El primer és el més deliciós, senzill i fiable: trosseu tomàquets suaus amb una batedora, traieu la pell dels més densos i poseu els tomàquets pelats als bancs.
Ompliu-ho de suc espès, deixeu-lo tal com està, amb polpa i poseu els flascons a esterilitzar. Aquesta recepta és adequada en cas que s’utilitzin tomàquets i sucs en la preparació de plats principals, salses, salses. Si voleu preparar un suc per beure, haureu de treballar molt i tireu tomàquets triturats a través d’un tamís abans d’abocar-lo. Es necessitarà esterilització en ambdós casos.
Ingredients:
- tomàquets gruixuts - 1 kg;
- tomàquets suaus madurs per suc - 1 kg;
- sal, sucre - al gust.
Com cuinar els tomàquets en suc de tomàquet per a l’hivern
Per tal d’eliminar fàcilment la pell fina dels tomàquets, fem aigua bullent, però abans tallem cada tomàquet per sobre, tallant la carn 1,5-2 cm.
Ompliu els tomàquets amb aigua bullent de la bullidora, cobriu completament. Deixeu-ho cinc minuts. Escorreu l’aigua, aboqueu-hi aigua freda de l’aixeta.
Refredem els tomàquets pelats i tallem un punt brillant (on hi havia la branca).
Pel suc de tomàquet, seleccionem tomàquets carnosos o sucosos, sempre madurs, sense taques i zones podrides. Talleu-les a rodanxes, carregueu-les en una batedora o trituradora de carn. Tritureu el puré de patates.
Posem a foc mitjà, portem a ebullició. Cuineu el suc de tomàquet durant deu minuts, fins que desaparegui l'escuma. Abans d’apagar, afegiu sal i sucre.
Bancs ben farcits de tomàquets pelats (sencers o tallats a meitats). Ompliu-ho de suc bullent al coll.
Esterilitzarem els flascons en un cassó gran, al fons del qual hem de posar un drap o una tovallola plegada. Posem el flascó, tapem amb una tapa, no cal que s’enrotlli. Aboqueu aigua, hauria de tancar la gerra per dos terços d'alçada. A foc alt, porteu l’aigua a la cassola a ebullició i esterilizeu durant 15 minuts 700 g de llaunes, 20 minuts per litre. L’ebullició s’ajusta de manera que l’aigua bulli suaument.
Retireu acuradament els bancs i enrotlleu immediatament la màquina o els taps de cargol amb fil. Per un millor escalfament emboliquem amb una manta, la deixem en aquesta forma durant un dia fins que es refredi.
A continuació, traiem el vestidor o el traster per emmagatzemar-lo. Èxit amb els preparatius!
(Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
