Per què els tomàquets de la botiga tenen un sabor de "cartró"?

Els amants dels tomàquets que hagin provat els tomàquets casolans segurament diran que els fruits de les botigues no tenen el mateix sabor. I fins i tot els tomàquets verds cultivats al país, molt més saborosos que les brillants boles vermelles que es troben als prestatges. No delicadesa dels tomàquets de les botigues a causa de diverses raons.

Raons

El problema clau que sorgeix quan creixen els tomàquets és la seva plena maduració. Al capdavall, a la maduresa tècnica, la carn del producte es torna suau, les verdures s'esquerden, perdent la seva presentació. Dins dels processos de tomàquet es produeixen, cosa que comporta un deteriorament complet del producte. Per tant, avui en dia, en els comptadors de botigues i mercats de verdures, hi ha productes "verds" derivats dels creadors, el sabor i l'aroma "es sacrifiquen" a la vista.

Segons les lleis de la natura, la descomposició de la cel·lulosa es produeix dins dels tomàquets durant la maduració, la qual cosa condueix a la destrucció de compostos químics formats a partir de residus d'àcid galacturònic. Els criadors estan intentant portar al màxim híbrids, reduint el percentatge de descomposició de la cel·lulosa, destruint amb força el sabor i l'olor de tomàquet.

La qualitat dels productes de la botiga

Molts compradors creuen que el sabor "de cartró" dels tomàquets venuts a les botigues depèn del resultat de la seva modificació genètica. No obstant això, això no sempre és així. És difícil trobar tomàquets modificats artificialment mitjançant tècniques d’enginyeria genètica a les prestatgeries vegetals. La majoria de les verdures venudes són naturals i estan especialment criades pels criadors. Els gens-al·lels que interactuen entre si, que són responsables de la producció de substàncies aromàtiques i de sacarosa, estan sent gradualment derivats pels creadors de tomàquets per augmentar la seva transportabilitat. Aquestes hortalisses tenen una bona qualitat de conservació, però són aquoses i insípides.

Gmo

Aprofitant la feble alfabetització informativa de clients que no poden distingir productes perillosos per a la salut, els grans càrtels deshonestos canvien l’estructura dels gens de tomàquets, llançant al mercat belles verdures brillants.

Cal saber que el 60% de tots els productes que es troben als prestatges dels supermercats de vegetals encara contenen organismes modificats genèticament. Als mercats, la situació no és diferent, ja que tots els distribuïdors compren hortalisses procedents dels mateixos majoristes vegetals especialitzats. Els tomàquets que contenen un gen danyós tenen un aspecte molt bonic, tenen una configuració ideal, una closca brillant. No obstant això, es distingeixen per un gust natural "de cartró".

Fertilitzants

El sabor i l'aroma dels tomàquets també es veuen afectats pel reg, l’addició d’additius minerals i el nivell de nutrició. Aquests factors també són observadors del gust de la fruita. Els suplements minerals massa freqüents i la humitat elevada del sòl quan es conreen fan que els tomàquets tinguin un sabor i un pou aquàtic. Després de tot, el reg excessiu condueix a una disminució del contingut de matèria seca i sacarosa en tomàquets madurs.El sabor de "herba" o "cartró" en tomàquets també es nota quan es conrea el vegetal al sòl, que no està saturat de potassi i fòsfor.

Sorta

Les característiques del sabor dels tomàquets estan influenciades per les característiques fisico-bioquímiques de la varietat o híbrid. El sabor de la fruita està determinat per la concentració en la polpa dels hidrats de carboni, els àcids grassos, els carotenoides, els polifenols i els aminoàcids. Cada híbrid o varietat es distingeix per una proporció individual de sacarosa i àcids. Les varietats amb un gran volum de polpa líquida i sucosa a les càmeres de llavor són sovint àcides i aquoses.

Els fruits d’híbrids de gran rendiment solen acabar sense sabor pronunciat. Això es deu al fet que els nutrients - els hidrats de carboni es distribueixen uniformement per tot el tomàquet a la muntanya. Com més fruits hi hagi a la planta, menys nutrició arribarà a cadascuna. La proporció de sucre en sucre de tomàquets "de cartró" és de 3-6 unitats.

Hidroponia

Quan es cultiven els tomàquets mitjançant el mètode hidropònic, els fruits s'obtenen amb el sabor d'hivernacle "plàstic". La relació entre el sucre i l'àcid dels tomàquets cultivats sense radiació ultraviolada natural difereix en menor mesura dels fruits que es conreen en terreny obert. Cultivats en plantes de mitjans artificials no processen i s'acumulen en si mateixos nitrats. A més, quan el substrat en què creixen els tomàquets, que té una acidesa del medi superior al nivell de 1: 1,6, el sabor de la varietat o híbrid es fa més aquós.

A més, el creixement accelerat de les plantes cultivades pel mètode hidropònic afecta el sabor del cultiu. Les qualitats gustatives dels tomàquets no es pronunciaran, es reduirà el coeficient àcid-sucre i les verdures tindran un sabor "de cartró". I molts fabricants sense escrúpols afegeixen productes químics tòxics a una solució hidropònica de nutrients que milloren l'aparença dels productes. Un productor tan deshonest no pensarà que els seus tomàquets estiguin tan a prop com sigui possible de la composició natural, sinó només pel seu propi benefici. Per tant, els productes resultants són anormals i verinosos.

Com afecten la salut els tomàquets

Les conseqüències dels tomàquets "dolents" amb consum regular seran:

• immunosupressió fisiològica;
• ampliació de la melsa, color groc i puresa de la pell;
• hipertensió arterial;
• cardiopatia isquèmica;
• vòmits i ampliació del fetge;
• fenilcetonúria;
• gota;
• diabetis;
• obesitat abdominal;
• diàtesi catarral exsudativa;
• èczema;
• malalties de la pell del tipus neurogènic-al·lèrgic;
• condicions doloroses del pàncrees;
• adenoma pancreàtic;
• neoplàsies malignes que creixen a partir de cèl·lules epitelials del teixit;
• incapacitat per concebre un fill d'edat femenina;
• saturació del cos amb nitrats;
• intoxicació aguda o crònica del cos amb metalls pesants;
• interrupció del sistema nerviós, que s'expressa en l'estat excitat eufòric;
• dany a la funció motora;
• insuficiència renal severa, en la qual l'orina no està excretada;
• desenvolupament de xoc tòxic fins a la mort d’una persona.

Com triar els bons tomàquets

Les fruites madures dels tomàquets es poden comprar als supermercats, als mercats de verdures i a la mà. Al mateix temps, la compra de verdures "de mans" només s'ha de comprar a distribuïdors familiars, la decència de la qual no té cap dubte.

A la botiga

A supermercats i botigues petites, tots els productes estan certificats.No obstant això, cap certificat proporcionarà la compra de tomàquets saborosos i de qualitat. En comprar tomàquets, heu de veure en quines condicions s’emmagatzemen les verdures, pregunteu al venedor d’on van ser transportats. Si alguna cosa posa en dubte la qualitat de la fruita, el millor és negar-se a comprar. En triar un producte, cal prestar atenció al seu pes. Els tomàquets lleugers tindran buits a l'interior. Aquestes fruites es distingeixen per una gran quantitat de suc, i no per polpa. Vegeu també a:

• la superfície de la fruita madura, que hauria de ser densa sense danys mecànics;
• la pell dels tomàquets, que no ha de tenir taques putrefactives, superfícies seques i peduncles, petites i grans taques negres-marrons;
• sabor vegetal, que ha de tenir una olor de tomàquet pronunciada;
• el color de la fruita, que hauria de ser uniforme. L’excepció només pot ser les varietats especialment criades amb ratlles;
• tija de tomàquets, que ha de ser assecat. Després de tot, la tija verda indica que els tomàquets s’han afegit artificialment amb etilè.

Al mercat

Comprar el tomàquet al mercat, haureu de triar les verdures segons el seu propòsit. Consultant el distribuïdor d'on vénen les verdures, heu d'escollir els tomàquets que es conreaven en camp obert.

1. Per a amanides: fruits grans i carnosos amb una pell fina de color rosa o groc.
2. Per a conserves domèstiques: petites fruites vermelles, oblongues o esfèriques, amb una pell densa.
3. Per decorar la taula, així com els primers plats: fruites mitjanes de color vermell, groc, rosa, negre i verd, amb una pell de densitat mitjana.
4. Per decorar amanides, banquets, fruites de color vermell i groc a les mans.

El primer motiu del gust de tomàquet "plàstic-cartró" continua sent el propi interès dels agricultors que els cultiven. Després de tot, tenint cura de la collita, que es pot vendre de manera rendible, obliden completament el sabor i l'aroma de la fruita.