Com assecar els tomàquets per a l'hivern a casa

Quan es recull un cultiu de tomàquet, alguns dels tomàquets es poden reservar per assecar-los. És molt fàcil assecar els tomàquets, en el futur obtindreu un bon suplement per a menjars i pastisseria diària. L'atractiu aspecte de les fruites seques desperta immediatament la gana, de manera que no es perden durant molt de temps: immediatament voldran menjar.

Com triar

S'ha de seleccionar per assecar els tomàquets, ja que hi ha una sèrie de requisits específics:

1. Els tomàquets han de tenir una pell densa.
2. La mida de la fruita en diàmetre no ha de superar els 10 centímetres.
3. Els tomàquets han d’estar lleugerament immadurs.
4. A la pell i la polpa no s’han de produir signes de malalties ni danys.

Les varietats carnoses de la copa de tomàquets són millors per no utilitzar-les per assecar-se, la polpa d'aquests fruits flueix juntament amb el suc, cosa que és molt inconvenient quan es prepara la preforma. S'hauria de donar preferència a les varietats de carrer o hivernacle amb una càmera de llavor densa, mentre que el color de la pell no és important, podeu prendre qualsevol fruit.

Els beneficis

La composició de la polpa de tomàquet sec no canvia significativament, i això significa que encara inclou la majoria dels minerals coneguts: magnesi, potassi, calci, zinc, ferro i altres nutrients. Es conserven els beneficis dels tomàquets; per tant, quan es consumeix en forma seca, la sang es purifica, es elimina les escòries i es neutralitzen els radicals lliures.

El consum regular de tomàquets secs pot millorar la funció immune del cos humà i fins i tot reduir el risc de càncer. És especialment útil per menjar tomàquets secs a persones madures i petits.

Preparació

Quan els tomàquets ja han estat seleccionats, necessiten una mica de preparació. La pell no els neteja, el peduncle es talla amb un ganivet afilat. El tomàquet salat no és necessari. L’addició de sal provoca la formació d’excés de suc, fent que els tomàquets s’assequin durant molt de temps.

Després de tallar la cama, cal tallar els tomàquets amb un ganivet afilat al plàstic. El gruix del plàstic ha de tenir almenys 5-7 mil·límetres. No obstant això, massa gruixuda per tallar verdures no hauria de ser - donarà lloc a un assecat llarg i, en aparença, seran menys belles que rodanxes fines. A continuació, podeu començar a assecar.

Com assecar els tomàquets a casa

Hi ha diverses maneres d’assecar. El principi del seu funcionament és similar, ja que l’efecte tèrmic sobre la polpa s’utilitza a tot arreu. Com més intens és l’efecte tèrmic, més ràpid serà el procés d’assecat. El temps d’assecat dura de diverses hores a diversos dies. Tot depèn del mètode escollit. Podeu utilitzar electrodomèstics, us ajuda a estalviar temps. Fins i tot en absència d'electrodomèstics, els tomàquets es poden assecar a casa, per exemple, al sol.

A l'aire lliure (al sol)

La forma més senzilla d’assecar-se és disposar els tomàquets en un finestral assolellat i esperar que s’assequin completament. Col loqueu les rodanxes de verdures a l'ampit de la finestra, folrades de pel·lícules o pergamí. Cal posar-hi una fila, de manera que l’assecat continuarà més ràpid.

Si el clima és càlid i el sol brilla cada dia, no es triga més de 5-6 dies per assecar-se. Durant aquest temps, les rodanxes es redueixen de 1,5 a 2 vegades i la seva carn es fa més saturada i és difícil de tocar.Per avaluar la disponibilitat, haureu d’intentar un tall. Si té gust de molt temps, es converteix en plàstic, però fa olor fragant i té dolçor; això significa que podeu deixar d'assecar, els tomàquets ja estan a punt.

Amb assecadors elèctrics

Per a l'assecat de verdures i baies d'assecatge elèctric especialment utilitzat. El dispositiu us permet obtenir el producte final en poques hores. Per picar, podeu afegir una mica de condiment als tomàquets, millorar el sabor i donar un sabor subtil. Aquí teniu un exemple d’una recepta:

• 1 kg de tomàquets;
• 1 culleradeta oli de gira-sol;
• ½ culleradeta pebre roig;
• una barreja de verds (alfàbrega, anet i ceba);
• pebre negre mòlt.

Estendre els tomàquets i el pebre a tomàquets tallats amb una fina capa d’oli. A continuació, a la graella de l’assecador s’estableixen les peces i engegueu el dispositiu a la xarxa. La calefacció hauria de tenir lloc com a mínim 2 hores, amb comprovació de la preparació cada hora. Si els tomàquets no s’assequen bé, augmenten la intensitat de la calefacció. Quan les rodanxes estiguin llestes, es poden refredar a temperatura ambient i es poden emmagatzemar per emmagatzemar-les.

Al forn

Si no hi ha assecadora elèctrica a casa, podeu utilitzar el forn. Poseu paper de pergamí sobre una safata per coure i gregueu-lo amb una mica d'oli. A les tasses de tomàquet de la pila de pergamí. A la part superior de les tasses, podeu esprémer un parell d’alls d’alls, cosa que afegirà sabor a les verdures. Espolvorear amb alfàbrega seca o julivert. Els verds no només donaran gustos, sinó també un aspecte bonic.

Envieu una safata de forn amb verdures al forn escalfada a 100 graus i obriu lleugerament un obturador. El procés d'assecat dura 4-6 hores. 2 hores després de l'inici, es comprova la preparació cada mitja hora. La calefacció es deté tan aviat com les fruites es tornen plàstiques i dures.

Al microones

Al microones, els tomàquets es poden assecar en uns 20-30 minuts. La humitat de la fruita s'evapora instantàniament, però, el suc pot esquitxar a les parets del forn, cosa que pot complicar la neteja. Podeu cuinar els tomàquets al microones segons la recepta, per a la qual us caldrà:

• 0,8-1 kg de tomàquets;
• una mica de pebre vermell;
• ½ culleradeta orenga;
• ½ culleradeta julivert o coriandre;
• 1 cullerada. oli vegetal;
• 1 gra d'all.

Els tomàquets s'escampen en una placa gran plana, greixada amb oli vegetal. Premeu l'all sobre les verdures i afegiu espècies. Col·loqueu la placa al forn i enceneu-la a una potència que no excedeixi els 800 watts. Quan la carn comença a assecar-se, cal ajustar la calefacció cada minut. A continuació, prendre les rodanxes i refredar a temperatura ambient.

Com assecar els tomàquets cherry

Com que els tomàquets són petits, s'assequen més ràpidament que les fruites regulars. Podeu tallar-los longitudinalment en trossos petits o dividir-los en dues meitats. Després d'això, afegeixen espècies i comencen a assecar-se de qualsevol manera descrita. A continuació es mostra una recepta per assecar les cireres.

Ingredients:

• 0,5-0,8 kg de cirera;
• 1 culleradeta oli d'oliva;
• ½ culleradeta Herbes provençals;
• una mica de pebre vermell.

Tallar la fruita per la meitat o en 3-4 peces, posar una tassa, afegir oli i espècies. Barregeu suaument els continguts de manera que totes les rodanxes estiguin en espècies i oli. A continuació, poseu les rodanxes en un assecador o forn elèctric i s'assequin. Comproveu periòdicament la fruita per estar preparada. Llesques seques esquitxades amb una petita quantitat de sal i retirades per emmagatzemar-les.

Com avaluar la preparació

El resultat final depèn de la consistència desitjada. Podeu cuinar tomàquets completament secs, llavors seran molt durs, però es poden afegir al menjar durant la cuina. La millor opció és l'estat en què la carn es dobla a les mans i el sabor es mastega durant molt de temps. En aquest cas, les rodanxes són agradables al tacte, no s'enganxen entre elles, estan ben separades de la superfície.

Per avaluar la preparació, n'hi ha prou amb tocar els tomàquets, però cal fer-ho amb molta precaució, ja que són molt calents. Es pot perforar la fruita amb una forquilla o un ganivet, els dispositius passen per la polpa acabada amb un cert esforç.

Emmagatzematge

Els tomàquets secs adequats poden durar diversos anys, mentre que les seves propietats gustatives estan totalment conservades. Per a l'emmagatzematge, utilitzeu pots de vidre o recipients de plàstic amb tapa segellable. Aboquen el producte acabat i es posen en un lloc fosc a la cuina.

Els tomàquets secs només es poden emmagatzemar a temperatura ambient (a l'armari, a la taula del magatzem). En el fred, poden formar motlles i, a la calor, els fruits comencen a suavitzar-se. No es recomana congelar els tomàquets secs.