Quins tomàquets tenen més licopè?

Els compostos orgànics insolubles sintetitzats pels tomàquets durant la maduració dels fruits tenen un alt nivell de licopè de carotenoide. El pigment té una alta activitat antioxidant, té un efecte positiu sobre el cos humà.

Propietats útils

Després de realitzar un gran nombre d'estudis, els científics químics han trobat que el contingut de pigments al cos humà depèn de la quantitat de substància dels aliments. Les propietats del licopè el converteixen en un medicament profilàctic i eficaç en la lluita contra:

• derrota de les capes superiors de la pell i ungles amb fongs del gènere Epidermophyta;
• tònica de pell suau del cos;
• malalties cròniques causades per un fong del gènere Sporotrichium, que afecta la pell i el teixit subcutani;
• tord;
• tigna;
• salmonelosi;
• febre tifoide;
• menjar toxicinfecció;
• eschericiosi;
• disenteria;
• campilobacteriosis;
• amigdalitis;
• epiglotitis;
• sinusitis;
• pneumònia;
• violació dels vasos i capil·lars;
• fibrosi inicial del fetge;
• hemocromatosi;
• hemangioma cavernós del fetge;
• efectes negatius sobre el cos humà dels radicals lliures;
• angina de pit;
• cardiopatia isquèmica;
• patologies cerebrovasculars del múscul del cor;
• arritmia;
• insuficiència cardíaca;
• aterosclerosi;
• oxidació de la lipoproteïna de baix nivell;
• un tumor maligne que es desenvolupa a partir de cèl·lules de pròstata;
• violació de la microflora intestinal;
• desequilibri corporal i deficiència de carotenoides en el cos amb un consum freqüent d'alcohol;
• necrospermia;
• akinospermia;
• bloquejar el procés d'espermatogènesi;
• hiperglucèmia crònica, resultat d'una violació de la interacció de la insulina amb les cèl·lules del teixit;
• manca relacionada amb l'edat de col·lagen al cos;
• deteriorament de la malaltia d'Alzheimer;
• trastorns afectius de temporada;
• hiperpigmentació;
• cloasma;
• taques pigmentàries d'edat;
• Efelidami;
• taques de pells decolorades a les cames;
• nevis pigmentats displàsics;
• acantosis;
• cicatrius queloides;
• carcinoma de cèl·lules basals;
• pèrdua de cabell en homes a causa d'un excés de dihidrotestosterona;
• aprimament de la massa òssia;
• augment de la fragilitat òssia;
• osteomielitis;
• lesions d’os trofòfiques;
• artrosi;
• espondilitis anquilosant;
• lesions tumorals del sistema musculoesquelètic;
• osteogènesi imperfecta;
• Malaltia de Paget.

Característiques i volum en fruites

Els principals elements del licopè amb qualitats antioxidants són els carotenoides alfa, beta i gamma. Les substàncies que tenen la mateixa fórmula molecular i diferents propietats es distingeixen per l’estructura de les cicloparafines i l’activitat biològica. Els elements no es dissolen en aigua, volatilitzant-se només sota la influència de dissolvents orgànics: el benzè, els greixos i els olis.

Els tomàquets que es poden cuinar contenen set vegades més carotenoides que els frescos. I a l'hora d'escollir els fruits, cal recordar que com més fosc és el seu color, la substància més útil que contenen.Com que el cos no és capaç de produir pigments sols, els tomàquets han d'estar presents en la dieta de cada persona.

Una peculiaritat dels tomàquets és que el licopè contingut en fruites madures conté un augment de la quantitat de compostos fitoquímics. A més del fet que sota la influència de les altes temperatures, l'element-licopè no només no es destrueix, sinó que canvia l'estructura de les molècules, és millor absorbida pel cos. El contingut de pigments en 100 g de producte:

• tomàquet vermell: de 2,50 mg a 2,60 mg;
• ketchup - de 10 mg a 12 mg;
• pasta de tomàquet: de 75 mg a 80 mg.

Contingut de licopè en varietats de tomàquet

Els tomàquets grocs tenen el contingut de licopè més baix; fruites vermelles i tomàquets de color taronja, de color rosa, marró i morat. La concentració de la substància en els tomàquets depèn del grau de maduració de la fruita i de l'època de l'any.

Varietats amb màxim contingut de licopè

Tomàquets amb porpra fosc i color negre de la fruita, tenen molts avantatges sobre els tomàquets vermells i grocs a causa de l’augment del contingut de carotenoides alfa, beta i gamma. En el color original es pinta no només la pell, sinó també la carn de la fruita. El color d'aquests tomàquets únics varia de color marró clar a negre-violeta. El procés de producció de pigments inusuals proporciona antocianina i licopè. La majoria de licopè, que arriba als 5 mg-6 mg per 100 g de polpa, es troba en varietats de tomàquet:

• Cognac porpra;
• Purple Wessel;
• Delit de la tarda;
• El somni d'Alícia;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Joia amatista;
• Bella somiadora;
• Cherokee;
• Cor violeta;
• Carbassa púrpura.

Per a la prevenció i el tractament d’un gran nombre de malalties, cal utilitzar tomàquets que contenen licopè. No obstant això, cal recordar que només són els tomàquets crescut a casa sense l'ús de la química.